食物和器具的关系非常微妙，同样的食材，在不同的器具中烹煮，由于受热方式不同，成品也会呈现出不同的风味，所以，烹制食物，选对器具就显得特别重要。今天，我们要品鉴的这种食物，它的食材虽然是市面上常见的海鲜，不过店家却借助一种特殊的锅具来烹煮，从而很好地保留了食物的风味，又带给大家新颖的用餐体验。那它到底是一种什么样的锅具呢？

在餐厅的厨房里面，正忙着清洗蔬菜以及一大早采购回来的虾、蚝、扇贝、红卵等本港海鲜。蔬菜和海鲜经过清洗和简单的加工后，并没有进行常规的调味和腌制，也没有蒸炒焖煮，而是被送入一种特殊的器皿之中——石锅。